糖質制限ダイエット、13日目。
ダイエットするようになってから
野菜をたくさん食べています。
買い物の際にも野菜を気にするように。
無駄に濃い味付けをしなくなったせいか
一つひとつの野菜の味が
よく味わえるようになりました。
今日のメニューに加えたのは
辛みとゴマのような風味の葉、ルッコラ。
春と秋に旬を迎えるルッコラですが、
屋内栽培されたものは、葉も柔らかくて
サラダ用として通年流通しています。
ダイエット 13日目の食事内容と合わせて
書いていきますね。
食事記録：100／13日目
朝食
生クリーム入りコーヒー
昼食
油揚げのピザ風
油揚げを開いて広げた上に、ケチャップ少々・玉ねぎ・溶けるチーズ・マヨネーズをのせ、トースターで焼きます。ルッコラやバジルを彩りに。
サラダ（ゆで卵1個・レタス・トマト）
茹でブロッコリー
ルイボスティー
＊間食 スキムミルク
夕食
カジキマグロのソテー（玉ねぎ＆醤油を合わせたソース）
茹でキャベツ・山椒
ルッコラのサラダ
レモンソーダ
＊間食 生クリーム入りコーヒー
ルッコラ どんな野菜？
ルッコラは、アブラナ科の植物。
ハーブの一種です。
ピリッとした辛味と
ゴマのような風味が特徴で
イタリアやフランスでは、よくサラダに。
栽培方法により、味が異なりますので、
ものによっては大根おろしほど辛かったり、
苦みが強かったりする場合もあります。
葉が小さいルッコラのほうが
辛味が少なめ、柔らかくておすすめです。
ルッコラの糖質量・栄養素
ルッコラの糖質量
ルッコラの糖質量は100gあたり0.5g。
カロリーは19kcal。
糖質量やカロリーを気にせず
安心して料理にトッピングしたり
サラダにプラスしたりできますね！
ルッコラの栄養素
ルッコラは、ビタミン・ミネラル・鉄などを
バランスよく含む野菜です。
特にビタミンCが豊富で、
100gあたり66mg含みます。
ビタミン豊富なホウレン草と比べても、
約2倍もの含有量です。
ほかにも、
抗酸化作用を持つビタミンEやβ‐カロテン、
ミネラルでは、カリウムや鉄が豊富です。
ビタミンCは鉄の吸収を助けますから、
ルッコラは貧血予防にも理想的なんですね。
ルッコラの辛味は、
主にアブラナ科の植物に含まれる
アリルイソチオシアネートという成分。
アリルイソチオシアネートは
動脈硬化予防や抗菌作用など
さまざまな作用が注目されているそう。
ルッコラの効果・効能
ルッコラはビタミンCが豊富です。
ビタミンCは、コラーゲンの合成を助け、
皮膚や粘膜を正常に保つため、
美肌効果も期待できます。
ルッコラには、ビタミンC以外にも
抗酸化物質が多く含まれています。
β-カロテンやビタミンEなど抗酸化物質は
活性酸素の過剰発生を抑えますので
老化やがんの予防につながります。
ルッコラはカリウムも豊富に含んでいます。
カリウムは、ナトリウム（塩分）の排出を促し
高血圧の予防にもつながります。
ルッコラの辛味の元でもある
アリルイソチオシアネートという成分は、
動脈硬化予防をはじめ、抗菌作用や
抗がん作用が期待されているそうです！
アリルイソチオシアネートは熱に弱いので
ナマのままサラダで食べるのが◎。
ダイエット13日目 まとめ
痩せるために食べる…というより
食材を買い物する段階も含めて
ダイエット（食事療法）なんだなーと
あらためて感じています。
糖質制限ダイエットは
糖質以外は自由に食べられるので
あまり食べなかった野菜や新しい野菜など
味わってみるのも楽しいです。
以前はまずいと思っていたルッコラが
シャリシャリ良い香りでおいしい…。
ダイエットしていると
味覚が変わってくるというのは
本当ですね。(^-^)
