野菜は水で洗うもの…？？
以前は「冷たい水で洗わなくちゃ
野菜のハリやツヤが無くなるわ」と
冬でも冷たさを我慢して
水で野菜を洗っていました…。
ところが！なんと！
野菜を50℃のお湯で洗ってみたら…
野菜は、驚くほどみずみずしく変わり、
ハリが出て、香りまでするんです！
…初めて50℃洗いを試したときは
本当にビックリしました(・・;)
だって、50℃のお湯って熱めですよね？
「野菜が熱で痛みそう…」
「熱でへなへなになりそう…」って
そう思いますよね？？？
ところが50℃のお湯で洗ってみたら
逆に、鮮度が良くなったみたいに…！
50℃で洗う…という下ごしらえだけで
野菜が美味しくなりますから、
生野菜のサラダや野菜のおかずを食べたい
ダイエット中には、さらにおすすめ！
50℃洗いで野菜を洗うメリットや
50℃洗いの方法についてまとめています。
(#^^#)カンタンに読めます。
野菜は洗い方で変わるの？
野菜は洗い方で変わります！
しかも、50℃前後のお湯で洗うだけで！
…野菜の表面には、
呼吸＆水分調節のための気孔がありますが
収穫された後は、この気孔を閉じて
水分蒸発を防いでいるそうです。
そこで、50℃のお湯に野菜つけてあげると、
野菜が熱にショックを受け、
閉じていた気孔が一気に開くそうです。
開いた気孔は、呼吸し、
水分を細胞に吸収し、
みずみずしさを取り戻すそうですよ。
また、50℃の熱にショックを受けるので
野菜は自分を守るために
ヒートショックプロテインと呼ばれる
特殊なタンパク質をつくるそうです。
この作用によって弾力性も増し、
シャキシャキ・パリパリした食感が
生まれてくるんですって(#^^#)！
50℃洗いした野菜は、科学的に
美味しく変化するわけですね。
50℃洗い 5つのメリット
50℃で野菜を洗うと
こ～んなに良いことがあります。
①みずみずしくなって鮮度もアップ！
買ってきたばかりの野菜なら
さらにシャキッとツヤツヤになりますし、
ちょっとしなびた野菜でも
みずみずしさを取り戻します。
生野菜は見た目も良くなりますから
野菜サラダがキラキラ大変身しますよ！
②アクが取れて美味しくなる！
野菜のエグミ・渋味・苦味などの
アクが無くなり、旨味と香りが
感じられるように変わります。
生で食べるレタスやハーブなどは
違いがわかりやすいですよ。
③甘み・香りが増します！
トマトやラディッシュなどを
50℃洗いすると甘みが増し、
野菜それぞれが持つ香りも生きます。
リンゴやいちごなどのフルーツも
甘みが強く感じられるようになります。
④汚れや虫がきれいに落ちる！
水洗いしているときにはわからなかった
野菜についた汚れがカンタンに落ち、
色ツヤが良くなります。
もやしは50℃洗いすると、
クセのある漂白剤のニオイが消えて
白さが際立つだけでなく、
歯ざわりまで変わりました。
（野菜を洗ったお湯の汚れにビックリ）
ブロッコリーや青菜などについた虫も
50℃洗いすると落とせます。
⑤野菜が長持ちする！
表面についた雑菌も落とせているので
水気をよくとってから保存すると
鮮度を保ったまま、長持ちします。
ホウレン草などの葉物野菜も
50℃洗いしておくとイキイキ、
４～５日は持ちますよ(#^^#)。
50℃洗いを試すべし！
50℃のお湯を用意するのが難しそう…？
私は給湯器の温度設定機能を使って
48℃のお湯で洗っています。
お湯の温度は、48℃～52℃の範囲でOK。
大きめのボウルにお湯を継ぎ足しながら
温度を保つようにして野菜を洗います。
50℃前後のお湯は、けっこう熱いので
ゴム手袋を使うのもおすすめ。
お湯の温度が下がりすぎると
効果が無いばかりか、かえって雑菌が
増えたりする場合もあるそうなので、
50℃前後を守って洗ってくださいね。
洗う時間は、30秒から1分くらい、
きれいになったな、のタイミングでOK。
お湯から上げて、少し経つと
野菜がピンとしてきます。
50℃洗いの一番の利点は
野菜が美味しくなること(#^^#)！
50℃洗いで、野菜パワーをアップして
ダイエット中の野菜を
美味しくいただきましょう(^_^)
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50℃洗いを知ってから
日々キッチンで活用していますが、
野菜が美味しくなるのでおすすめです！
50℃洗いに興味を持っていただけたら
とっても嬉しいです(#^^#)！
50℃洗いという方法は、
10年以上前から話題になっていますから
本も出版されていますし、
ググっても見つけることができます。
おすすめ本は、こちら↓↓↓
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