クリーミーな、とろけるような味わいを
期待してアボカドを買ったのに
いざ包丁を入れてみたら
「わぁ、黒ずんでるっ」とか…
「くっ、硬くて切れない」など…
食べごろをはずしてしまい
がっかりすること、ありますよね。
黒くなって熟してそうなのを選べば
中が黒ずんでて食べるとこ無かったり…
それならばと、緑の実を選んでみたものの
いつまでたっても硬くて
食べるタイミングじゃなかったり…
「この硬いアボカド、どうすればいいの？
硬いし、まずいし、食べらんないわ」
…そんな悩ましいアボカドの食べ方、
硬いアボカドを美味しくする方法を
NHK「トリセツショー」で
教えてくれました。
あの硬いアボカドを
クリーミーに美味しくするには？
なんと、牛乳で煮るだけなんです！
切ってみたら硬くて食べられず
しかし、もったいなくて捨てられず
冷蔵庫に置いといたアボカドを
さっそく牛乳で煮てみたら…
ホントにとろけるような食感に！！！
これは、スバラシイ！と感心！
硬いアボカドを切っちゃったときに
役立ててくださいね（＾ー＾）
アボカドを美味しくするには？
硬いアボカドをとろけさせるには？
アボカドを、とろけるように柔らかく
美味しくする方法が紹介されました！
それは
「トランスエミリネーション」という
擬似的に完熟状態にする方法です。
硬いアボカドも10分でクリーミーに！
アボカドが硬い理由とは？
硬いアボカドは、熟してないから硬い！
熟す前の果実は、
細胞と細胞の間にあるペクチンが
しっかりつながっていてカッチカチ！
しかしながらアボカドは、
追熟前と後との違いは硬さと色だけで
味と栄養は完成されていて同じ
なんだそうですよ！
美味しいアボカドか否かは、
柔らかいか硬いかの違いだけなんですね。
硬いアボカドでも、
柔らかくなりさえすれば
美味しいアボカドになるワケです！
アボカドを柔らかくする方法
硬いアボカドは
細胞と細胞の間にあるペクチンが
しっかりつながっていてカッチカチ！
…だから、このペクチンを壊します。
ペクチンは
「弱アルカリ性＋加熱」に弱い性質が。
この性質を利用して
「牛乳＋10分加熱」してあげると
トランスエミリネーションが起こり、
硬いアボカドが柔らかく熟した状態に！
具体的な方法………………………………
①アボカドを8ミリの厚さにカット。
②鍋に牛乳を入れる。
（アボカドが浸るくらいの量）
③牛乳が沸騰したら、アボカドを入れ
弱火～中火で10分煮る。
＊ふきこぼれやすいから時々混ぜてね。
＊加熱しすぎると苦くなるので注意！
④アボカドを取り出して冷蔵庫で冷やす。
………………………………………………
注意点をひとつ！
「アボカドは煮すぎちゃダメ！
苦味が出てしまい、まずくなります！」
10分弱で取り出すのがおすすめです。
まとめ
硬いアボカドをとろけさせ、
美味しく食べるには
牛乳で10分煮ましょう！
アボカドが硬くても
ガッカリしなくて大丈夫！
低糖質なのに濃厚な味わい、
糖質制限ダイエットの強力な味方
「アボカド」。
アボカドに含まれる糖質量は、
2分の1個（80g）なら0.5g程度…
脂肪分が多い割に糖質はわずか。
糖質さえ摂らなければ
アボカドを食べたからって太らない…
糖質制限ダイエットを実践中の私は
毎日のようにアボカド食べても
ホントに太りませんでした。
「トリセツショー」で教えてもらった
アボカドの食べ方を参考にして
今日も美味しくいただきましょう！
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